Elle semble déjà bien lointaine l’époque où nos villages foisonnaient de restaurants sans que personne ne se fasse le moindre souci pour assurer leur pérennité. Aujourd’hui, la donne a changé, la pandémie ayant encore accéléré la descente aux enfers de nos établissements publics. Dans le cas qui nous occupe, soit le restaurant de La Place à Malleray, c’est le propriétaire lui-même, Jean-Daniel Bueche, qui refuse le scénario d’aménager des appartements et basta. Par le biais du responsable du dicastère de la promotion économique Grégory Affolter, la commune de Valbirse a décidé de prendre le taureau par les cornes, non pas pour injecter de l’argent frais dans le projet, mais dans l’optique de le lancer et d’apporter un soutien administratif. Lors d’un point presse organisé le mercredi 12 mars, les contours de cet ambitieux projet ont été dévoilés. En fait, le concept n’a rien de sorcier : créer une société anonyme réunissant un groupe d’investisseurs (entreprises ou privés) provenant en grande majorité de la commune de Valbirse.
Plus qu’un simple restaurant
Une séance d’information en présence des investisseurs sera organisée le 31 mars. « Même si j’estime que nous devons encore rester prudents tant que rien n’est concrétisé, l’intérêt pour ce projet est manifeste et je suis confiant », explique Grégory Affolter. Cette séance devrait approximativement réunir entre vingt et trente personnes », poursuit-il. « Le restaurant de La Place est un lieu emblématique du village et je pense que le moment est opportun de lancer ce projet ambitieux », signale le conseiller communal. « En tant que chef d’entreprise, je suis bien placé pour savoir que nous ne savons plus où amener nos clients. Il est donc indispensable d’avoir un restaurant de bonne facture dans la commune. »
Point de vente pour le commerce local
Dans le concept imaginé, des espaces seront proposés aux commerçants et producteurs locaux pour la vente de leurs produits (légumes, viandes, pains, etc.). Selon les chiffres avancés par Grégory Affolter, l’achat du bâtiment et les rénovations partielles s’élèveraient à près de 2,5 millions. « Notre objectif est de pouvoir obtenir les trois quarts de la somme totale en fonds propres pour éviter que les intérêts bancaires ne plombent le résultat », a-t-il expliqué en guise de conclusion.
Si vous souhaitez rejoindre le groupe d’investisseurs pour que La Place à Malleray continue de jouer son rôle social très précieux, vous pouvez contacter Grégory Affolter à l’adresse courriel suivante : gregory.affolter@valbirse.ch. Olivier Odiet